lunes, 8 de julio de 2013

Las siete bacterias más comunes en alimentos

Prevenir la presencia de patógenos es primordial para segurar la calidad y la seguridad de los alimentos. En la gran mayoría de ocasiones, el motivo de una infección alimentaria es una mala praxis en la manipulación de los alimentos. Vegetales que no se lavan de forma adecuada, comida elaborada con manos sucias o una mala higiene de los utensilios de cocina son los factores más destacados. Las bacterias son los patógenos más conocidos en la contaminación alimentaria, son los más habituales y los más estudiados. Se conocen sus debilidades y sus fortalezas, se sabe cómo actúan y cómo se multiplican. El artículo proporciona información de consulta rápida sobrelas bacterias más habituales, qué alimentos afectan y cómo evitarlas.

miércoles, 4 de abril de 2012

Desarrollan vacuna que evita infartos


Corazón

La vacuna ataca los depósitos de grasa en las arterias que pueden provocar un infarto.
Una vacuna a base de anticuerpos que disuelve los depósitos de grasa en las arterias para combatir la ateroesclerosis -uno de los principales factores de riesgo de infarto- podría estar disponible en los próximos años.
La vacuna, desarrollada por investigadores en Suecia y Estados Unidos, fue presentada durante la conferencia Frontiers in CardioVascular Biology (Fronteras en Biología Cardiovascular) organizada por la Sociedad Europea de Cardiología (ESC) en el Imperial College de Londres.
Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en el mundo.
Cada año mueren a causa de ellas más de 17 millones de personas, principalmente en los países de bajos y medianos ingresos.

Causa principal

miércoles, 7 de marzo de 2012

El huevo, el mejor aliado en la lonchera escolar

Este alimento contiene nutrientes esenciales para el desarrollo del cerebro y la inteligencia del niño en edad escolar
huevos
Por su alto contenido de proteínas y nutrientes esenciales para el desarrollo de la inteligencia en los niños, el huevo es el mejor aliado de las madres de familia a la hora de preparar una auténtica lonchera saludable.
Sandra Wages, nutricionista del Instituto Latinoamericano del Huevo, manifiesta que este alimento, además de ser una excelente fuente de proteínas, contiene la de mejor calidad después de la leche materna, contribuyendo al crecimiento adecuado de los niños en edad escolar.
El huevo contiene colina, un nutriente especialmente importante para el desarrollo del cerebro y la inteligencia del niño. Además, presenta zinc, elemento importante para el crecimiento y el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

martes, 21 de febrero de 2012

Consejos para mantener nuestros alimentos refrigerados en buen estado

Es importante que los ingredientes tengan una temperatura adecuada para preservar las propiedades y evitar contaminaciones
Refrigerador
No son pocas las personas que realizan sus compras semanales y planean con tiempo el menú de la semana. Sin embargo, esto requiere un especial cuidado en la conservación de nuestros ingredientes en la refrigeradora.
Como se sabe hay insumos que necesitan condiciones especiales para preservar sus propiedades nutritivas y organolépticas (sabor, color, textura). De esta forma no solo garantizamos un buen plato, también evitamos posibles intoxicaciones y enfermedades a consecuencia de la contaminación.

sábado, 24 de diciembre de 2011

El ibuprofeno cumple 50 años


El ibuprofeno es uno de los medicamentos que la gente tiene a mano aún cuando no tiene malestares.
Hace 50 años se descubría el ibuprofeno. Desde ese instante se unió a la aspirina y al paracetamol en la trinidad de las medicinas que la gente siempre tiene a mano, aún cuando se sientan bien. Pero, ¿acaso no dependemos demasiado de él?
Puede encontrarse en un envoltorio rojo en el Reino Unido, o en uno azul en los Estados Unidos.
Dentro, un blister plateado promete alivio para los dolores de cabeza producidos por la resaca, los dolores de espalda y otros malestares.
El ibuprofeno adquirió un estatus especial desde que fue desarrollado en un pequeño laboratorio de análisis en Nottingham en 1961.

domingo, 23 de octubre de 2011

¿En qué nos ayudan los suplementos de vitaminas y minerales?


En gestantes, por ejemplo, sirven para prever la carencia específica de algún nutriente debido a una alimentación inadecuada
Si bien la mejor manera de obtener las vitaminas y minerales que necesita nuestro cuerpo es a través de una alimentación sana y nutritiva, en determinadas situaciones –tal como señala la nutricionista Victoria Chimpén, quien fue decana del Colegio de Nutricionistas– se recomienda tomar suplementos. En el caso de mujeres gestantes, por ejemplo, o para prever la carencia específica de algún nutriente debido a una alimentación inadecuada.
La cantidad recomendada de estos suplementos es individual, no se puede generalizar. Asimismo, en el caso de las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y algunos minerales, ingerir suplementos en exceso puede ser perjudicial, ya que estos –como apunta la también nutricionista María Ferrey, de la empresa Lab Nutrition– al ser solubles en grasa, se almacenan en el hígado y si la deficiencia no es tan grande pueden generar una toxicidad.

martes, 27 de septiembre de 2011

Consumo excesivo de gaseosas pone en riesgo la salud dental

El riesgo es mayor en los niños y adultos mayores que tienen los dientes menos protegidos
Coca Cola
Diferentes estudios señalan la peligrosidad del consumo de gaseosas de forma frecuente. Indican que a largo -o mediano- plazo ocasionan problemas cardiacos, diabetes y sobrepeso. Sin embargo, este no sería el único problema, según un informe del Ministerio de Salud (Minsa), también afectaría la salud dental de las personas.
“Origina la aparición de caries, debilita el esmalte que cubre los dientes, produce hipersensibilidad de estos y hasta podría provocar, en el peor de los casos, la pérdida de piezas dentales a causa del azúcar y los ácidos que contiene”; señaló Jim Romero Lloclla, responsable de la Estrategia Sanitaria de Salud Bucal del Minsa.
El especialista añadió que las gaseosas también pueden provocar manchas intensas y oscuras en la dentadura que son muy difíciles de eliminar con el cepillado diario o con recetas caseras.

miércoles, 17 de agosto de 2011

El elixir de la eterna juventud estaría en la isla de Pascua


La rapamicina sería capaz de contrarrestar los daños que causa el envejecimiento al ADN. Aún falta realizar más estudios
El elixir de la eterna juventud se habría encontrado, por casualidad mientras se desarrollaba un fármaco para reducir el rechazo del organismo a órganos trasplantados, en la isla de Pascua (Chile), según informó la revista Science Translational Medicine.
Según los investigadores de la Escuela Médica de Harvard, el compuesto llamado rapamicina, descubierta en la isla de Pascua, sería capaz de contrarrestar los daños que causa el avance de los años al ADN; además, podría ser eficaz en el tratamiento del síndrome de Hutchinson-Gilford, caracterizada por el envejecimiento acelerado de los niños.

lunes, 25 de julio de 2011

Vinculan lesiones en la cabeza con riesgo de demencia

Las lesiones en la cabeza, como golpes y otras heridas, pueden afectar el tejido cerebral y aumentar el riesgo de demencia más tarde en la vida, revela un estudio.
Hay más de 35 millones de personas con demencia en el mundo.
Según los científicos del Hospital Southern General en Glasgow, Escocia, y la Universidad de Pensilvania, Estados Unidos, ésta es la primera vez que se encuentra una anormalidad física en el cerebro de personas que sufrieron alguna lesión en la cabeza.

martes, 12 de julio de 2011

Nueva terapia celular para enfermos cardíacos

Científicos afirman que una nueva terapia con células madre logró mejorar los síntomas severos de pacientes que sufren angina.
El tratamiento involucra inyectar en el corazón células madre del paciente.
Esta enfermedad se caracteriza por dolor severo en el pecho debido a la falta de oxígeno que se abastece al corazón.
Contenido relacionadoAislan a la "madre" de todas las células sanguíneasA más satisfacción, menos riesgo cardíacoInvestigan vínculo entre el gen de los delgados y enfermedad cardíacaSegún los investigadores de la Universidad Northwestern de Chicago, Estados Unidos, el nuevo tratamiento, que involucra inyectar las propias células madre de la sangre en el corazón, logró reducir a la mitad el número de episodios de dolor que sufren los pacientes.

lunes, 4 de julio de 2011

¿El huevo es parte de tu dieta? Conoce por qué es tan importante


La American Heart Association recomienda el consumo de un huevo por día para mantener una dieta sana y equilibrada
Por muchos años el huevo tuvo fama de alimento peligroso por su alto contenido de colesterol. Sin embargo, muchos estudios han demostrado que este nada tiene que ver con las enfermedades coronarias (obstrucción de la arteria que lleva la sangre al corazón). Por el contrario, el consumo regular de huevos le aporta una gran cantidad de proteínas y vitaminas para una alimentación completa.
La colina es el nutriente esencial del huevo, importante para un buen funcionamiento cardiovascular y cerebral y regula las funciones nerviosas. Además, es esencial durante el embarazo y la lactancia.

domingo, 26 de junio de 2011

Comer mucho yogur y frutos secos sirve para bajar de peso, dice estudio


Si quiere mantenerse delgado, consuma grandes porciones de yogur y frutos secos de cáscara dura, dicen científicos.
Un estudio llevado a cabo en la Escuela de Salud Pública de Harvard, encontró que la gente que incrementa su consumo de alimentos ricos en fibra, como almendras, nueces, pistaches, manís y otros frutos secos de cáscara dura, fruta, yogur y vegetales, realmente baja de peso.
Los científicos encontraron que entre más productos sanos comemos, más peso perdemos a largo plazo.
Pero el producto que parece provocar la mayor pérdida de peso, dicen, es el yogur.
En la investigación, publicada en New England Journal of Medicine (Revista de Medicina de Nueva Inglaterra), participaron casi 120.000 personas, la mayoría mujeres.

miércoles, 8 de junio de 2011

Cáscara de manzana: alimento "poderoso"

Los estudios han demostrado que consumir una manzana al día puede ofrecer grandes beneficios a la salud.
La cáscara contiene ácido ursólico que protege contra la atrofia muscular.
Además de ser una fuente rica de fibra, esta fruta contiene compuestos como pectina y polifenoles que ayudan a proteger la salud cardiovascular reduciendo los niveles de colesterol malo y otros compuestos dañinos en la sangre.
Contenido relacionadoA diario una manzana... realmente es cosa sanaDescifran ADN de la manzana "dorada"Células madre contra el desgaste muscularAhora, científicos en Estados Unidos descubrieron que, en efecto, sí debemos comer una manzana, pero debe tener cáscara.